Amarone della valpolicella Classico 2016

Beschrijving

Deze Amarone della valpolicella Classico 2016 is afkomstig van de Bonazzi wijngaarden gelegen tussen de gemeenten San Pietro in Cariano en Fumane, in het hart van de Valpolicella Classico waar de wijnranken zich wortelen in tufsteenachtige en kleiachtige bodems.

De gebruikte druiven zijn: Corvina Veronese 65%, Rondinella 20%, Molinara 5% en 10% andere autochtone wijnstokken die al bekend waren in de pre-romaanse periode, geteeld volgens het Veronese pergola systeem. Eind september wordt er handmatig geoogst.

Na een zorgvuldige selectie van de beste druiventrossen worden deze in open kratten voor een periode van 3 maanden te drogen gelegd. Door het indrogen verliest de druif vocht en wint tegelijkertijd aan smaak intensiteit.

Januari worden de gedroogde druiven geperst en volgt er een fermentatie op roestvrij stalen vaten bij gecontroleerde temperatuur. Verdere rijping vindt plaats gedurende minimaal 24 maanden in Sloveens eikenhouten vaten en aansluitend 6 maanden op fles.

Op het eerste gezicht heeft de Amarone della valpolicella Classico 2016 een intense robijnrode kleur met enkele lichte oranje nuances. De geur is kruidig met hints van bessen en frambozen maar ook cacao en zelfs balsamico zijn te herkennen. Eenmaal in de mond geeft de wijn warme en fluweelzachte sensatie met een lange afdronk waarin wordt herinnert aan het geuren palet.

De Amarone kan uitstekend worden gecombineerd met stevige hoofdgerechten van vlees of wild, maar ook op zichzelf staand als meditatiewijn of met een goed gerijpte kaas.