Valpolicella Classico 2019

Beschrijving

Deze Valpolicella Classico 2019 is afkomstig van de Bonazzi wijngaarden gelegen tussen de gemeenten San Pietro in Cariano en Fumane, in het hart van de Valpolicella Classico waar de wijnranken zich wortelen in tufsteenachtige en kleiachtige bodems.

De gebruikte druiven zijn: Corvina Veronese 65%, Rondinella 20% en Molinara 15%, wijnstokken die al bekend waren in de pre-romaanse periode, geteeld volgens het Veronese pergola systeem. Eind september wordt er handmatig geoogst.

Fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 15° C in roestvrij stalen tanks met continue délestage. Verfijning van deze jonge wijn gebeurt aansluitend in roestvrij stalen vaten voor een periode van enkele maanden, om vervolgens op fles verder te rijpen.

Op het eerste gezicht heeft de Valpolicella Classico 2019 een robijnrode kleur, met fruitige tonen van kersen en rood fruit. Je merkt meteen de sterke balans tussen de fruitige en kruidige tonen, hierdoor kan de wijn gemakkelijk worden gecombineerd met voorgerechten en tweede gangen maar ook bijvoorbeeld bij een pizza. Uitstekend te combineren met wit vlees in het algemeen en verse kazen.