Valpolicella Classico Superiore 2017

Beschrijving

Deze Vapolicella Classico Superiore is afkomstig van de Bonazzi wijngaarden gelegen tussen San Pietro in Cariano en Fumane, in het hart van de Valpolicella Classico waar de wijnranken zich wortelen in tufsteenachtige en kleiachtige bodems.

De gebruikte druiven zijn: Corvina Veronese 65%, Corvinone 20%, Rondinella 10% en 5% andere autochtone wijnstokken die al bekend waren in de pre-romaanse periode, geteeld volgens het Veronese pergola systeem. De oogst wordt handmatig uitgevoerd, vanaf de eerste dagen van November, met als gevolg een lichte overrijping van de druif.

Na een zachte persing van de druiven vindt maceratie plaats bij gecontroleerde temperatuur van 20 graden Celsius in roestvrij stalen vaten gedurende een periode van 18 dagen. Tijdens dit Maceratie proces wordt de wijn continue overgepompt. Verdere rijping vindt plaats gedurende 36 maanden in Sloveense eikenhouten vaten en aansluitend op fles.

Op het eerste gezicht heeft deze Valpolicella Classico Superiore een heldere robijnrode kleur, aanwezige tannine maar zacht en zoet. Aroma’s van rood fruit zoals rijpe kersen en pruimen met een nasmaak van kruiden en vooral wortels zoals zoethout en gember.

Je merkt meteen de mooie balans tussen de fruitige en kruidige tonen. Hierdoor kan de wijn gemakkelijk worden gecombineerd met eerste en tweede gangen. Uitstekend te combineren met wit en rood vlees in het algemeen en kazen van vers tot oud gerijpt.